A receita da tarte dos Pirenéus

A famosa tarte simples ou de mirtilos é um doce incontornável dos Pirenéus. Era frequentemente servida em festas de família, casamentos ou comunhões. Atualmente, é consumida em todas as ocasiões: ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa.

Se não sabe o que trazer das suas férias nos Pirenéus, já encontrou o presente ideal: ofereça uma torta aos seus entes queridos, que ficarão encantados. Considerada um «bolo de viagem», a torta conserva-se muito bem.

Quanto à sua confeção, cada família tem o seu pequeno segredo de preparação; siga uma receita e dê asas à sua criatividade.

Passo 1: Separe as gemas das claras e reserve as claras. Misture as gemas com o açúcar, a baunilha e o rum.

Passo 2: Adicione a manteiga previamente derretida, a farinha e o fermento em pó e misture até obter uma massa bem homogénea.

Passo 3: Bata as claras em neve (sempre com uma pitada de sal) até ficarem bem firmes e incorpore-as delicadamente à mistura.

Passo 4: Por fim, adicione os mirtilos para dar um toque frutado.

Passo 5: Unte a forma de tarte com manteiga, deite a massa e leve ao forno durante 55 minutos a 165 °C. Verifique se está cozida com a ponta de uma faca. Desenforme a tarte para evitar que continue a cozer na forma.

Está pronta! Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar em pó antes de saborear.

Todos os anos, a aldeia de Galan, nos Altos-Pirenéus, acolhe o Campeonato de França da Torta dos Pirenéus. Sob o olhar atento dos membros da Confraria, os concorrentes das categorias júnior, amadores e profissionais competem em habilidade durante uma sessão de pastelaria ao ar livre!