Os vinhos do sudoeste

O vinho de Madiran ganhou prestígio a partir do século XII, com a chegada dos monges beneditinos à Abadia de Madiran. Tendo-se tornado vinho de missa, a sua fama ultrapassou rapidamente as fronteiras, graças aos peregrinos de Santiago de Compostela. Francisco I e a Corte de Inglaterra transformaram-no num verdadeiro «Vinho dos Senhores».

Com 1 300 hectares de vinhas, distribuídas por três departamentos, Madiran é uma região vinícola de encostas.

Colorido e tânico, é um vinho encorpado que envelhece bem e acompanha na perfeição os pratos tradicionais e os queijos da região. Pode ser degustado diretamente nas propriedades dos produtores ou nas adegas cooperativas da região. Está presente em todas as mesas dos restaurantes de Lourdes e nas lojas locais.

Os primeiros registos relativos a uma transação vitícola naAbadia de Saint-Vincent (Lucq de Béarn) datam de 988. Em 1552, Henrique II de Albret comprou uma vinha em Jurançon, mas foi a 12 de dezembro de 1553 que o Jurançon entrou em grande estilo na história de França, graças ao batismo com Jurançon do futuro rei de França, Henrique IV.

Vinhos brancos secos ou doces, vinhos vivazes e generosos, com aromas a baga de uva e flores de tojo, com um toque de fruta exótica. Este vinho dourado, profundo e vivo, possui uma notável capacidade de envelhecimento.

É particularmente recomendado como aperitivo, acompanhando tradicionalmente fígados de ganso ou de pato frescos ou confitados e queijo de ovelha.

Embora muitas vezes fiquem na sombra do Madiran, os vinhos de Pacherenc du Vic-Bilh merecem, no entanto, uma visita. Produzidos nas mesmas encostas, seduzem pela sua frescura, delicadeza e rica paleta aromática.

Secos ou meio-doces, estes vinhos brancos excecionais são tradicionalmente servidos como vinhos licorosos nas mesas festivas, acompanhando o foie gras.